EM-T3Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety2016-02-05第 15 卷第 2 期，353-370综述高影响力 · 前 10%

Influence of Water Activity on Thermal Resistance of Microorganisms in Low‐Moisture Foods: A Review

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Comprehensive Reviews in Food Science and Food SafetyWiley (Blackwell Publishing)

应急管理三类

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总被引: 142,664
ISSN: 1541-4337

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ROOPESH M S, TANG J, VILLA‐ROJAS R, et al. Influence of Water Activity on Thermal Resistance of Microorganisms in Low‐Moisture Foods: A Review[J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2016, 15(2): 353-370. DOI:10.1111/1541-4337.12190.

著录项

学科: 工学生物工程生物技术
类型: 综述
期刊: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
基金资助: U.S. Department of Agriculture
卷期页: 第 15 卷第 2 期，353-370
出版: 2016-02-05
语言: 英语
DOI: 10.1111/1541-4337.12190

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