EM-T3Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety2026-07-01第 25 卷第 4 期，e70546-e70546

Recent Advances in Umami Peptides From Livestock and Poultry By‐Products: Influencing Factors, Structural Modification, Off‐Flavor Control, and Bitterness Masking

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Comprehensive Reviews in Food Science and Food SafetyWiley (Blackwell Publishing)

应急管理三类

本站发文: 119
总被引: 25
ISSN: 1541-4337

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CHEN X, QIU Z, CHEN J, et al. Recent Advances in Umami Peptides From Livestock and Poultry By‐Products: Influencing Factors, Structural Modification, Off‐Flavor Control, and Bitterness Masking[J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2026, 25(4): e70546-e70546. DOI:10.1111/1541-4337.70546.

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学科: 理学生物学分子生物学
类型: 研究论文
期刊: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
卷期页: 第 25 卷第 4 期，e70546-e70546
出版: 2026-07-01
语言: 英语
DOI: 10.1111/1541-4337.70546

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