EM-T3Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety2026-01-01第 25 卷第 1 期，e70399-e70399开放获取高影响力 · 前 1%

Modulation of Food‐Derived Protein Fibrillization: A Comprehensive Review of Regulatory Strategies, Enhanced Functional Properties and Food Applications

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Comprehensive Reviews in Food Science and Food SafetyWiley (Blackwell Publishing)

应急管理三类

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总被引: 142,664
ISSN: 1541-4337

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LI X, SUN H, GUO H, et al. Modulation of Food‐Derived Protein Fibrillization: A Comprehensive Review of Regulatory Strategies, Enhanced Functional Properties and Food Applications[J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2026, 25(1): e70399-e70399. DOI:10.1111/1541-4337.70399.

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学科: 工学食品科学与工程食品科学
类型: 研究论文
期刊: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
基金资助: Northeast Agricultural University
卷期页: 第 25 卷第 1 期，e70399-e70399
出版: 2026-01-01
语言: 英语
DOI: 10.1111/1541-4337.70399

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