EM-T3Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety2025-06-30第 24 卷第 4 期，e70214-e70214高影响力 · 前 1%

Comprehensive Review on Oleogels Structured by Lipid‐Based Compounds: From Structure Mechanisms to Nutritional Functionalities and Applications in Food Industry

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Comprehensive Reviews in Food Science and Food SafetyWiley (Blackwell Publishing)

应急管理三类

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总被引: 142,664
ISSN: 1541-4337

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LE Q, FANG Z, CHEN H, et al. Comprehensive Review on Oleogels Structured by Lipid‐Based Compounds: From Structure Mechanisms to Nutritional Functionalities and Applications in Food Industry[J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2025, 24(4): e70214-e70214. DOI:10.1111/1541-4337.70214.

著录项

学科: 工学食品科学与工程食品科学
类型: 研究论文
期刊: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
基金资助: Ministry of Science and Technology of the People's Republic of China项目号 2024YFE0199700
卷期页: 第 24 卷第 4 期，e70214-e70214
出版: 2025-06-30
语言: 英语
DOI: 10.1111/1541-4337.70214

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