EM-T3Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety2025-01-01第 24 卷第 1 期，e70100-e70100高影响力 · 前 1%

A comprehensive review of effects of ultrasound pretreatment on processing technologies for food allergens: Allergenicity, nutritional value, and technofunctional properties and safety assessment

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Comprehensive Reviews in Food Science and Food SafetyWiley (Blackwell Publishing)

应急管理三类

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ISSN: 1541-4337

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PANG L, CHEN C, LIU M, et al. A comprehensive review of effects of ultrasound pretreatment on processing technologies for food allergens: Allergenicity, nutritional value, and technofunctional properties and safety assessment[J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2025, 24(1): e70100-e70100. DOI:10.1111/1541-4337.70100.

著录项

学科: 工学食品科学与工程食品科学
类型: 研究论文
期刊: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
基金资助: National Key Research and Development Program of China项目号 2022YFF1100400
卷期页: 第 24 卷第 1 期，e70100-e70100
出版: 2025-01-01
语言: 英语
DOI: 10.1111/1541-4337.70100

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