EM-T3Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety2025-01-01第 24 卷第 1 期，e70096-e70096开放获取高影响力 · 前 1%

How lipids, as important endogenous nutrient components, affect the quality of aquatic products: An overview of lipid peroxidation and the interaction with proteins

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Comprehensive Reviews in Food Science and Food SafetyWiley (Blackwell Publishing)

应急管理三类

本站发文: 1,914
总被引: 142,664
ISSN: 1541-4337

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YING X, LI X, DENG S, et al. How lipids, as important endogenous nutrient components, affect the quality of aquatic products: An overview of lipid peroxidation and the interaction with proteins[J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2025, 24(1): e70096-e70096. DOI:10.1111/1541-4337.70096.

著录项

学科: 农学畜牧学动物科学
类型: 研究论文
期刊: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
基金资助: National Natural Science Foundation of China项目号 32302135、32472272,32302135,32072291、32472272、32072291
卷期页: 第 24 卷第 1 期，e70096-e70096
出版: 2025-01-01
语言: 英语
DOI: 10.1111/1541-4337.70096

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