EM-T3Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety2023-06-06第 22 卷第 4 期，3292-3327开放获取高影响力 · 前 10%

A comprehensive review of mung bean proteins: Extraction, characterization, biological potential, techno‐functional properties, modifications, and applications

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Comprehensive Reviews in Food Science and Food SafetyWiley (Blackwell Publishing)

应急管理三类

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ISSN: 1541-4337

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LI S, FENG X, HAO X, et al. A comprehensive review of mung bean proteins: Extraction, characterization, biological potential, techno‐functional properties, modifications, and applications[J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2023, 22(4): 3292-3327. DOI:10.1111/1541-4337.13183.

著录项

学科: 工学食品科学与工程食品科学
类型: 研究论文
期刊: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
基金资助: Earmarked Fund for China Agriculture Research System National Key Research and Development Program of China项目号 CARS-08-G21、2021YFD1600100
卷期页: 第 22 卷第 4 期，3292-3327
出版: 2023-06-06
语言: 英语
DOI: 10.1111/1541-4337.13183

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