EM-T3Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety2023-03-30第 22 卷第 3 期，2197-2234开放获取高影响力 · 前 1%

Cold atmospheric plasma‐induced protein modification: Novel nonthermal processing technology to improve protein quality, functionality, and allergenicity reduction

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Comprehensive Reviews in Food Science and Food SafetyWiley (Blackwell Publishing)

应急管理三类

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ISSN: 1541-4337

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OLATUNDE O O, HEWAGE A H, DISSANAYAKE T U, et al. Cold atmospheric plasma‐induced protein modification: Novel nonthermal processing technology to improve protein quality, functionality, and allergenicity reduction[J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2023, 22(3): 2197-2234. DOI:10.1111/1541-4337.13144.

著录项

学科: 工学食品科学与工程食品科学
类型: 研究论文
期刊: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
基金资助: Canada Research Chairs
卷期页: 第 22 卷第 3 期，2197-2234
出版: 2023-03-30
语言: 英语
DOI: 10.1111/1541-4337.13144

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