EM-T3Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety2022-03-15第 21 卷第 3 期，2233-2252高影响力 · 前 1%

Modification methods and applications of egg protein gel properties: A review

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Comprehensive Reviews in Food Science and Food SafetyWiley (Blackwell Publishing)

应急管理三类

本站发文: 1,912
总被引: 142,664
ISSN: 1541-4337

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LV X, HUANG X, MA B, et al. Modification methods and applications of egg protein gel properties: A review[J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2022, 21(3): 2233-2252. DOI:10.1111/1541-4337.12907.

著录项

学科: 工学食品科学与工程食品科学
类型: 研究论文
期刊: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
卷期页: 第 21 卷第 3 期，2233-2252
出版: 2022-03-15
语言: 英语
DOI: 10.1111/1541-4337.12907

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