EM-T3Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety2022-03-12第 21 卷第 3 期，2587-2614高影响力 · 前 10%

An overview of structure engineering to tailor the functionality of monoglyceride oleogels

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Comprehensive Reviews in Food Science and Food SafetyWiley (Blackwell Publishing)

应急管理三类

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总被引: 142,664
ISSN: 1541-4337

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引用这篇

PALLA C A, DOMÍNGUEZ M, CARRÍN M E. An overview of structure engineering to tailor the functionality of monoglyceride oleogels[J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2022, 21(3): 2587-2614. DOI:10.1111/1541-4337.12930.

著录项

学科: 工学食品科学与工程食品科学
类型: 研究论文
期刊: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
卷期页: 第 21 卷第 3 期，2587-2614
出版: 2022-03-12
语言: 英语
DOI: 10.1111/1541-4337.12930

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