EM-T3Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety2019-06-13第 18 卷第 4 期，986-1002高影响力 · 前 10%

Modifying the Functional Properties of Egg Proteins Using Novel Processing Techniques: A Review

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Comprehensive Reviews in Food Science and Food SafetyWiley (Blackwell Publishing)

应急管理三类

本站发文: 1,913
总被引: 142,664
ISSN: 1541-4337

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LIU Y, OEY I, BREMER P J, et al. Modifying the Functional Properties of Egg Proteins Using Novel Processing Techniques: A Review[J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2019, 18(4): 986-1002. DOI:10.1111/1541-4337.12464.

著录项

学科: 工学食品科学与工程食品科学
类型: 研究论文
期刊: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
卷期页: 第 18 卷第 4 期，986-1002
出版: 2019-06-13
语言: 英语
DOI: 10.1111/1541-4337.12464

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