EM-T3Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety2025-08-31第 24 卷第 5 期，e70273-e70273高影响力 · 前 1%

A Comprehensive Review on Physical Modifications of Plant Proteins: Mechanism, Influencing Factors, Structural and Functional Properties

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Comprehensive Reviews in Food Science and Food SafetyWiley (Blackwell Publishing)

应急管理三类

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ISSN: 1541-4337

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KONG D, LIU Q, CHEN Q, et al. A Comprehensive Review on Physical Modifications of Plant Proteins: Mechanism, Influencing Factors, Structural and Functional Properties[J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2025, 24(5): e70273-e70273. DOI:10.1111/1541-4337.70273.

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学科: 工学食品科学与工程食品科学
类型: 研究论文
期刊: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
卷期页: 第 24 卷第 5 期，e70273-e70273
出版: 2025-08-31
语言: 英语
DOI: 10.1111/1541-4337.70273

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