EM-T3Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety2025-05-01第 24 卷第 3 期，e70184-e70184高影响力 · 前 1%

Physical Modification of Starch in Plant‐Based Flours: Structural, Physicochemical, and Pasting Property Changes and Potential Applications in Baked and Extruded Products

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Comprehensive Reviews in Food Science and Food SafetyWiley (Blackwell Publishing)

应急管理三类

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ISSN: 1541-4337

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PATERNINA‐CONTRERAS A L, ANDRADE-PIZARRO R D, FIGUEROA-FLÓREZ J A. Physical Modification of Starch in Plant‐Based Flours: Structural, Physicochemical, and Pasting Property Changes and Potential Applications in Baked and Extruded Products[J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2025, 24(3): e70184-e70184. DOI:10.1111/1541-4337.70184.

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学科: 医学护理学营养与膳食
类型: 研究论文
期刊: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
卷期页: 第 24 卷第 3 期，e70184-e70184
出版: 2025-05-01
语言: 英语
DOI: 10.1111/1541-4337.70184

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