EM-T3Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety2022-02-18第 21 卷第 2 期，1940-1957高影响力 · 前 1%

Soy protein isolates: A review of their composition, aggregation, and gelation

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Comprehensive Reviews in Food Science and Food SafetyWiley (Blackwell Publishing)

应急管理三类

本站发文: 1,921
总被引: 142,664
ISSN: 1541-4337

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LI Z, REGENSTEIN J M, ZHOU L, et al. Soy protein isolates: A review of their composition, aggregation, and gelation[J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2022, 21(2): 1940-1957. DOI:10.1111/1541-4337.12925.

著录项

学科: 工学食品科学与工程食品科学
类型: 研究论文
期刊: Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
卷期页: 第 21 卷第 2 期，1940-1957
出版: 2022-02-18
语言: 英语
DOI: 10.1111/1541-4337.12925

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